あじゃり、平岡さんの行きつけ＠栄町『Gallerycafe poco a poco』
第１０回にご登場いただいた『有機茶屋 あじゃり』のオーナーの平岡さんに行きつけは？と伺うと
間髪に入れずに『Gallerycafe poco a poco（ギャラリーカフェ ぽこあぽこ）』の村井さんですと！
今回の行きつけ情報はお店というより、村井さんという「人」の部分への行きつけ度合いが大きい情報になります！
Q：いきつけのお店を教えてください。
『Gallerycafe poco a poco（ギャラリーカフェ ぽこあぽこ）』の村井さんです（笑）
村井さんのお店でしっかりと食事をするというより、わたしたちは、外で会うから（笑）
仕事の事より、プライベートのことで相談する事が多いですね。
けいちゃん（村井さん）の場合は、合うんですよ気が。ほんと、癒しですよ。
なんなんでしょうね、上からのご縁です（笑）
けいちゃんとお話したくなったら、偶然、まちで会ったり。何かのご縁としか思えない。
Q：池田で商売するキッカケと、なぜ行きつけになったんですか？
ずっと池田出身、育ちで、緑ヶ丘小、中、緑ヶ丘出身。
昔は田んぼばっかりで、アスファルトの道路がなかった。一面土で、運動靴が毎日泥だらけでしたよ。
水月公園でもぐって貝をとって焼いたりしてたみたいですよ。（私のお父さんが小学校の時代ですが）
それで、社会人になってからはとにかく自分が好きな事、やりたい事だけで仕事をしてました。
パン製造、ケーキ、アパレル、絵画販売、デザイン。
やりたい事をやる。でも接客はどこかで苦手だった。。。かな。
ずっと自分主義だから、お客さんのわがままを受け入れれなかった、
それが自分で商売するをようになりやっと、お客さんが神様やなと思えれるぐらい自分の変化が。
お客さんからの縁、料理の味つけに関しても発見や気づきをもらったり。
実はもう一店舗、池田とは違う場所ででやろうと思った事があったんです。
いまの池田の店舗は妹に任せて。１−２年前ぐらいかなの事かな。。
池田とは違うエリアで新店舗やろうと思うと、それからトラブルが多発的におこって。
それから私が、新店舗の計画は辞めて、現在の池田の店舗でしっかりやろうと思うと、
トラブルが収まっていくって事があったんです。
ただ、その時にこれまで妹、分担していた事も自分で一人でやれるように準備していたので
結果的にそれが良い気づきにはなったかな。
自分で一人でやれるよになったら今度は「自分が倒れたら終わり」だなと思う様になって、
いまスタッフの育成、教育が次の課題として取り組んでいます。
だから、本当に池田という場所や人との繋がりに助けられてるなと思います。
その土地にあった自分に、自分を成長させる。って感じですね。
小学校生の時とかは池田の街＝楽しいだけの思い出。って感じでしたけど
今はなぜか、池田で商売させてもらっている。いまの場所に見捨てられないようにしたい。
いまの場所がどれだけエネルギーが高い場所かはわからないが、
あの場所、あのお店と一緒に成長させて貰っている。感覚的にここにおいてもらっている感じ。
で、そういった色んな自分の感情やプライベートな相談をけいちゃん（村井さん）にはフラッとさせて貰う事が多いですね。
ほんと不思議な縁というか、会いたいなー、お話したいなと思うとけいちゃんとフラッと会うんですよね。
それで、その喫茶店でよくお茶してます（笑）
左；村井さん（ぽこあぽこ） 右：平岡さん（あじゃり）
Q：イキツケのメニュー教えてください
- 合鴨スモーク＆ローストビーフ （数量限定） ８５０円
【店主へ突撃インタビュー】
オーナー村井 恵子さん 『Gallerycafe poco a poco（ギャラリーカフェ ぽこあぽこ）』
Q:ワッフルのこだわりは？
福井の地元の喫茶店で食べたワッフルの味が忘れられなくて。
こんな美味しいもんが世の中にあるやー！とずっと思ってたんです。
で、カフェをやろうと思った時に普通にケーキではなくて、
色んなトッピングで提案もできるワッフルはどうかな？と思ったんです。
まだワッフル専門店は大阪にもなかったので、自分の好きなものを土俵に上げて商売してみたかったんです。
ワッフルで商売をしようと思ってもう２年半ぐらい立ちますが、
味のバリエーションが、バターや塩でおかずっぽくなったり、
クリームや果物で甘いスウィーツになったりと、
創造力が無限に広がるのでオモシロい食材だなーと改て感じてます。
味へのこだわりで言うと、店をやると決めてから試行錯誤して、
アメリカから機械を購入して試作を６ヶ月間して完成した味なんです。
昔っからオシャレな機械が好きで、アメリカの頑丈なものが。
でアメリカ、クイジーナ社のモノを３台揃えて買ったが、２週間で潰れた。。。（笑）
やっぱり安定の日本製でいこうと（笑）特注で作って貰いました。
自分の好みの大きさが１２cmのサイズ、厚み1.7cmぐらいで通常のより分厚いんです。
普通は８.5cm、厚みが薄くて、丸いのが多いかな。
ワッフルの凸凹の穴の深さが違う。穴が深ければ深い程、
水分が上手く飛んで、サクサクのフワフワに焼上げる事が出来るので、そのサイズへのこだわりを特注で日本製で（笑）
そのこだわりが何が違うかっていうと、お客さんが食べ始めてから、
終わるまでの間、ずっとサクッと、フワッと焼き上がりの状態なんです。そこがポイントかな。
東京、大阪の６０件くらいの有名ワッフル店は一通り食べ回って
そこで自分なりのオリジナルはサイズ、焼き加減、配合で作ったワッフルです！
ティラミスのワッフル（１２cmサイズ） ８００円
Q:新しい事をはじめられると？
ライフワークとしてお悩み相談じゃないけど、
苦しい事、仕事、家族の悩み、思いがけない身体の病気などいろんなお話を
私が聞くことで、一番は笑ってスッキリしてもらえたら嬉しい。
ただ、人それぞれ悩みは千差万別。そもそも決断をしたくて背中を押して欲しい人や
中々言えない事を人に伝える事でスッキリしたり様々。
なので「絡まっていた糸がほぐれる手助け、自分では気づいていない絡まりを手助けする。
悩んでいる事の本質的な事柄に気づいてもらう様なカウンセリングをと思ってます。
それが響く、響かないかは人それぞれではあるが、
ぶれていた自分の芯や軸を見つけて貰えるようなお手伝いができればと思ってます、『魂のガイドカウンセラー』として。
『Gallerycafe poco a poco（ギャラリーカフェ ぽこあぽこ）』
▽ 〒563-0056
阪急宝塚本線池田駅ら徒歩３分、180m
▽営業時間：11:00～18:00
▽電話：072-751-2810