CHAMONIX（シャモニ）福中さんの行きつけ@石橋『Osteria giada （オステリア ジャダ）』
今月の紹介者は8月に登場したカジュアル中華のCHAMONIX（シャモニ）のふくちんさん（福中 宏明氏）の行きつけ情報。ご紹介先は同業種、起業同期という間柄のひょうんなご縁からの行きつけ情報です！
Q：いきつけのお店を教えてください。
石橋駅の東口改札から歩いて徒歩２分にある「Osteria giada （オステリアジャダ）」さん。
たまたま起業同期というご縁でかれこれ１０年ぐらいのお付き合いです。
Q：なぜイキツケになったんですか？
当時の彼女とどこかに遊びに行った時に、雑誌SAVYで池田•石橋で新しくできたお店があると。凄く気になっていると。
大箱のお店やチェーンのお店ではなくてその土地ならではの個店が好きだったので、地元の店だしとりあえず行ってみようかと、軽いノリで行ったのが最初です。
それが１１年前かな。
初めての時はカウンターに座ったかな。
雰囲気でわかるんですかね「同業種の方ですか？」とマスターの三浦さんに聞かれて、僕も飲食店も立ち上げたばかりでマスターの年齢が２つ上なので意気投合して、そこから初めの方は月に３回ぐらい通ってたかな。いまでも月に１回は必ずいくしね。
その日毎に黒板メニューから旬のものを選ぶスタイルを当時からやっていてそれが好き。
お酒のバリエーションも多くて、夜の１２時１５分がラストオーダーなので僕みたいな飲食店をやってても行けるので丁度それもよかったですよ。
料理は旬のものをつかったイタリアンがメイン。
僕はカジュアル中華をやっているから、イタリアンの野菜の使い方や調味料の使い方を食べて学ばせてもらって、自分のお店でも応用したりしましたよ。
あとは、通うようになったのはマスターの人柄かな。
お店にいって、話して、飲んで、食べて。
年齢も近いし、個人で事業をやっている同業種。共通項も多い。気軽な悩みや軽いグチ何かも聞いてもらえる、普通の一般の友人には言えない事も話し合えるのがより「行きつけのお店に」なった理由かな。
（シャモニのふくちんさん）
仕事柄、業種問わずに数百店のお店に食べ歩き、飲み歩きしてきましたが実は２回、３回と通っているお店はジャダさんだけ。
テーブル席が大半でカウンターは４席しかないけど、１人でカウンターに座る常連さんも多いんですよ。
マスターの三浦さんの包容力というか人を受け入れるチカラに惹き付けられるんちゃいますかね。
（マスターの三浦さん）
Q：オススメの料理ありますか？
「これっ！」ていうオススメ料理はないんです。
ただ、「野菜を多めにいれて、パスタは今日は平打ちで！」や「ペペロンチーノで、ニンニクと鷹の爪にを多めで今日は魚介系でホタテとか入れて！」とか個別にカスタマイズオーダーに答えてくれる。
もともとカルボナーラは無かったんだけど、作ってと言ったら無理に作ってもらったりとか。。
出来る範囲でお客さんの好みに近づけてくれる。その日の気分にあわせてくれる。
ある意味、オススメはその日だけのカスタマイズ料理かな。
だから次に行った時に同じモノを頼むわけでもないし、その都度違うんですよ。わがままな客ですね（笑）
「いつもののこれって！」のがないんですよ。
（写真はおまかせの前菜盛り合わせ ￥1680）
Q：イキツケのメニュー教えてください
（海老のジェノベーゼピザ ￥９５０ 海老プリっぷりでした！）
（オススメのパスタ！ひき肉とパスタのバランスが最高でした）
（ヤングコーンのグリル ￥４００）
（行きつけ編集部談）
今回は「これが行きつけ！」というメニューでは無いですが、オススメでピザとパスタをオーダーしました！
そして、それにあうワイン。ボトル２本がすぐに空いてしましました。
【マスターへ突撃インタビュー】
Osteria giada （オステリアジャダ） マスター：三浦 裕介さん
Q:お店を初めたキッカケ？
もともと京阪神Lマガジン社で働いていて、SAVYやMeetsの飲食店や雑貨店などの情報を集めて提供する部署にいました。２４歳で情報を集める取材する側から自分でやってみたいなと思って飲食の世界に飛び込みました。
マザームーンカフェ千里店の立ち上げに参加させて貰ってまる８年。初代料理長としてパスタやイタリアンの料理を振る舞っていました。そこで独学で料理を学んでいった感じです。
そこから豊中の本格イタリアンで２年間働かせてもらって今のお店を立ち上げました。
お酒のみながら気軽にワインを提供したい、で自分も飲みながらやりたい。と思ってもうかれこれ１１年たちました。
今回の紹介者のCHAMONIX（シャモニ）のふくちんさんは7月オープン。僕が１０月がオープンだからオープン同期なんです。
実はお店の紹介はSAVYに掲載されたのが初めてで、それをふくちんさんが見てきてくれた。
掲載によってお客さんが凄く増えたわけではないけど、いまも働いてくれてるスタッフも実はそのSAVYをみたお客さんで、そこからスタッフに。
ありがたいご縁をいただいてます。
コンセプトもスタンスもオープン当時から何もかわってない「美味しいものを楽しく提供して喜んで貰えたらそれが一番やね」
▽〒563-0032 大阪府池田市石橋2-1-5 ヴィラヴァンクレール1F
阪急石橋駅東改札口 徒歩２分
▽072-761-7177